咖啡豆，一杯咖啡的靈魂

新鮮烘培的香港咖啡豆，品嘗不一樣的絕佳口感

喝咖啡的歷史源自於許多年前，無論世界各個角落，凡是有人出沒的地方，都一定會有咖啡。而許多民族亦有自己的一套飲用咖啡的方式，烘焙咖啡豆的方式也不盡相同。

幾乎每一個國家都有屬於自己本土的著名咖啡，就像越南的滴漏咖啡、印尼巴厘島的麝香貓咖啡、意大利的 Espresso等。

隨著時代的改變，越來越多人為了方便而選擇了三合一咖啡，在上班前快速的倒入熱水就可以飲上一杯了。但是若是真懂得喝咖啡的人，這個卻不是一個上上之選。

雖然使用先進的咖啡豆烘焙設備很方便，但是實際上真正懂得咖啡藝術的師傅，才能烘培出一顆好的豆子。咖啡豆在烘培過程中的吸熱與放熱效應，讓它水份揮發，釋放出獨特的香氣。

要品嘗一杯好的咖啡，就必須從挑選咖啡豆開始。不一樣的咖啡豆品種，風味有相對的分別，最常見的品種有阿拉比卡與羅布斯塔。

就以阿拉比卡來說，它味道非常細膩，而且酸度較低。而羅布斯塔就比較酸和苦，但是由於它可以在較為惡劣的氣候下種植，所以更為經濟。但是一杯好喝的咖啡，肯定不單單的依據咖啡豆的品種與產地，烘焙的經驗與技巧也是相當的關鍵。

在烘焙咖啡豆時，會散發出濃厚的咖啡香味，而烘焙

的溫度與速度亦會帶來完全不同的口感。輕烘培可以帶出更顯著的漿果、焦糖、或花香味。但是深烘培就會呈現出更強烈的烘烤風味，蓋過了其他。

香港人對於咖啡的要求越來越高，一般質地的咖啡豆已經無法滿足許多懂得品嘗咖啡的愛好者。有不少咖啡豆廠家在香港進行烘焙，以讓港人能夠以最新鮮的方式喝到一口好咖啡。

香港本土烘焙的咖啡豆有個好處，就是不會像大廠那樣大量的去處理。若是大量的處理，就沒有可能做到從挑選咖啡豆、烘焙、控制溫度等的製作過程都精心去監控。

此外，新鮮烘焙咖啡豆為什麽那麽重要？因為咖啡豆在烘焙出來大約幾周之後會開始氧化，香味就會開始漸漸流失。所以對於愛享受咖啡香濃又芳香的朋友們，購買新鮮烘焙的咖啡豆十分重要。

一般上，購買了咖啡豆之後，可以自己在家研磨然後沖泡。但是如果你沒有把握，也可以在購買時請店家幫忙磨粉，以方便沖泡。

著名咖啡豆的產地有：非洲、南美洲、中美洲、亞洲等。這裏就會簡單的為大家做出幾種咖啡豆推薦，大家可以依據個人的喜好去挑選滿足個人味蕾的咖啡豆：

衣索比亞日曬古吉布穀阿貝兒：原產於衣索比亞，海拔1900公尺以上的地區。它是以非洲式的棚架日曬方法去處理。帶有葡萄、藍莓、水蜜桃、佛手柑與完熟哈密瓜的風味。
哥倫比亞聖荷西莊園蘭姆酒桶發酵水洗法：原產於哥倫比亞的卡爾達斯省，產於海拔1750米。這個咖啡豆使用水洗後再以蘭姆酒桶發酵。它帶有非常獨特的蘭姆酒、麝香葡萄、櫻桃、核果、酒香巧克力、萊姆的香氣。還夾著花香味，口感綿密並轉為甜味。
牙買加藍山華倫佛莊園：中度烘焙的藍山咖啡豆，產於牙買加的華倫佛莊園，於海拔1850米以上生產，它使用了水洗法來處理。這種咖啡豆入口幽香清甜，帶有葡萄酒般的香醇。豐富的堅果香氣、配合濃郁的奶油、讓人喝了感覺出綿長的余味。
薩爾瓦多天意莊園藝伎水洗：這個以淺度烘焙的咖啡豆，帶有較強的花果特性，還有百香果的香味。原產於薩爾瓦多，海拔1700公尺的天意莊園。
洪都拉斯雪利酒桶低溫發酵處理法：使用淺度烘焙的酒桶發酵咖啡豆香氣較強，原產於 Honduras。風味獨特，帶有威士卡、蜂蜜、奶油及香草的香味。

以上的這些咖啡豆，無論是氣候、種植環境和處理方式都有很大的差別，所以品嘗每一種咖啡的口感都讓人留下不同的深刻印象。

近年來許多研究指出喝咖啡能夠改善身體上的許多問題，比如降低2型糖尿病的風險、預防阿爾茨海默病和癡呆癥、降低抑郁癥水平、降低患上癌癥的風險，還可以有助於減肥。

但是這些關於喝咖啡的好處，當然不是指一般的三合一咖啡，而是指從高品質的咖啡豆所研磨出來的咖啡。

所以大家若想要從飲咖啡中獲得更多的好處，還是乖乖的選擇一杯好的咖啡吧！